叶黄素食品添加剂

  • CAS号:127-40-2
  • 分子式:C40H56O2
  • 分子量:568.87100

中文别名:9-胡萝烯-3-3'-二醇;万寿菊提取物;叶黃素;红花素;胡萝卜醇

英文名称:lutein

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功能 营养强化剂,着色剂
CNS号 08.146
INS号 161b
CI号 75135
EC --
来源 天然来源:广泛存在于蔬菜、花卉、水果等植物中,万寿菊中来源丰富;人工合成:叶黄素性状不溶于水,易溶于油脂和脂溶性溶剂纯的叶黄素为棱格状黄色晶体,有金属光泽,对光和氧不稳定,需储存于阴凉干燥处,避光密封常用功能为着色剂;天然提取由牧草或苜蓿用溶剂萃取后经皂化以除去叶绿素,然后用溶剂提纯后再脱溶而得所用溶剂按FAO/WHO(1997)规定限用甲醇、乙醇、异丙醇、己烷、丙酮二氯甲烷和甲乙酮
性状 暗黄棕色液体,有弱的干草似气味。不溶于水,溶于己烷等。
ADI值 0〜2mg/kg体重。 尚未规定(FAO/WHO,2001)。
毒理学依据 --
使用必要性 叶黄素是一种良好的抗氧化剂,具有预防细胞、器官衰老作用,同时还可预防老年性视网膜黄斑退化引起的视力下降与失明。人体每天消耗叶黄素,但人体不能合成它,因此人体必须从体外摄入一定的叶黄素。;可以使用的食用天然色素。
使用条件 婴幼儿、老年人、孕妇、从事户外运动及室外工作者以及弱视、近视儿童,电视电脑人群,白内障、糖尿病眼病、视网膜病变、黄斑病变、玻璃体浑浊、飞蚊症的人群应补充叶黄素。
使用工艺 叶黄素可与制作饮料的原料按一定的比例配成溶液,再混合均匀、均质、加热、灌装制备饮料。叶黄素在奶油、食用油等油基食品以及鸡蛋糕、沙拉酱等食品中以叶黄素悬浮液的形式加入,即将叶黄素晶体粉碎至微米大小与食用油混合,再加入维生素E等抗氧化剂搅拌制成叶黄素悬浮液。
使用条件及工艺 (1)采用玻璃、搪瓷、不锈钢等耐腐蚀的清洁容器具。(2)叶黄素萃取液为黄色的液体,脂溶性,可用植物油溶解添加。(3)同一色泽的色素如混合使用时,其用量不得超过单一色素允许量。用于固体饮料及高糖果汁及果味饮料,色素加入量按产品的稀释倍数加入。
预期使用效果 保护眼睛不受光线损害,延缓眼睛的老化及防止病变,有助于预防衰老引发的心血管硬化、冠心病和肿瘤疾病,缓解视疲劳,预防黄斑变性及视网膜色素变性。目前还未见服用叶黄素产生副作用的报导。 用后赋予食品黄色色泽,改善食品的感官性状 。
质量规格标准 --
JECFA规格资料 --
主要成分 以叶黄素为主的类胡萝卜素,包括新叶黄素、紫黄质和β-胡萝卜素,含量不等。可含有被萃取植物中原来含有的油脂和蜡,及萃取后为标准化而加入的使用植物油。
备注 --
叶黄素在食品中的最大限量
食品分类号 食品名称 最大使用量(g/kg) 备注
01.07 以乳为主要配料的即食风味食品或其预制产品(不包括冰淇淋和风味发酵乳) 0.05 --
03.0 冷冻饮品(03.04食用冰除外) 0.1 --
04.01.02.05 果酱 0.05 --
05.02 糖果 0.15 --
06.04.02.01 杂粮罐头 0.05 --
06.07 方便米面制品 0.15 --
06.08 冷冻米面制品 0.1 --
06.09 谷物和淀粉类甜品(如米布丁、木薯布丁)(仅限谷类甜品罐头) 0.05 --
07.0 焙烤食品 0.15 --
14.0 饮料类(14.01包装饮用水除外) 0.05 --
16.01 果冻 0.05 --